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中央厨房

江苏餐饮业中央厨房建设推进会

作者:admin 时间:2017-09-08 08:43点击:

4月25日下午,全省餐饮业中央厨房建设推进会在南京市江宁区乐鹰中央厨房研发基地召开,全省160多家品牌餐饮企业负责人参加会议,省餐饮行业协会于学荣秘书长到会并讲话。于秘书长说,2012年省协会在常州召开了中央厨房建设研讨会,一年来全省餐饮企业中央厨房建设热情高涨,特别是快餐、团膳、休闲餐饮经营业态等连锁企业已建成中央厨房,成为我省餐饮业快速发展的助推器,在保证食品安全,引导餐饮企业走出了一条标准化、工业化、品牌化发展的新路径。于秘书长表示,在转变餐饮经济发展方式上,连锁餐饮企业要充分应用现代科技成果,准确把握现代消费需求和消费方式,大力推进中央厨房建设,推动餐饮产业转型升级,实现传统与现代的融合。于秘书长希望,各餐饮企业面对复杂多变的外部环境,应认真谋划企业发展方向,坚持稳中求进,科学发展的要求,适时建设中央厨房,增强企业核心竞争力。
南京乐鹰商用厨房设备有限公司赖总在会议中向大家介绍了乐鹰公司发展历程,并就中央厨房建设有关问题向大家作了介绍。赖总认为,大众化餐饮是今后的发展方向,但面对当前餐饮发展遇到的高房租、高税费、高人力成本、能源上涨、原料上涨等因素,企业压力很大,如何破题,需要各方面共同努力。中餐标准化、工业化是餐饮业发展必然趋势,但中餐业态的多样性也给行业工业化进程带来了新的难题。赖总表示,经过多年的探索,乐鹰公司积累了一整套成功的解决方案,从餐饮产品设计与设备研发,从产业链建设和冷链技术的推广,从低碳环保餐饮到专业化设备的创新,乐鹰公司和全国专家一道攻克难关,取得突破。推进会上,赖总希望和全省餐饮业同仁一起,为加快中央厨房建设贡献力量。推进会期间,参会代表参观了乐鹰公司生产工厂,并向代表们详细介绍了各类加工设施、设备。

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